Ищу рецепт

kodamakamado 31 августа 2011 в 04:59

это саба-но-мисони
さばの味噌に
http://cookpad.com/recipe/464820
на 4 персоны:
4 куска скумбрии
маленький кусок имбиря
100 мл воды
50 мл сакэ
3 столовых ложки мирина
3 ст.ложки сахара
1 ст.л. соевого соуса
3 ст.л. пасты мисо
КАК: обдать кипятком куски скумбрии. мелко-мелко порезать имбирь. смешать ВСЕ (жидкие) ингридиенты на сковородке и дать закипеть на сильном огне. попробовать – отрегулировать вкус. бросить туда скумбрию и имбирь, сделав огонь средним. варить – периодически поднимая крышку сковородки и обливая соусом рыбу – минут 10-13, пока соус не загустеет.
примерно такая идея.
- kodamakamado 31 августа 2011 в 05:03
  
  подсмотрела тонкости:
  рыбу уложить кожей кверху.
  мисо можно положить минут через пять после начала варения рыбы в жиже; при этом как его “класть”: протереть сквозь кофейное ситечко в соус, чтоб не куском и равномерно.
  - admin 31 августа 2011 в 05:43
    
    Таня, спасибо! а без мисо бывает версия? там, где я ела, его кажется не было, или оно было белое и чуть-чуть..
    - kodamakamado 31 августа 2011 в 06:02
      
      может, я ошиблась в рецепте… и существует еще нечто иное.
      но когда в кулинариях вижу эту скумбрию с имбирем – она всегда называется САБАноМИСОНИ.
      с мисо – там правда нет его выраженного вкуса. вкус имбиря, самой рыбы… мирина… соевого соуса…
      мне же еще просто в голову ничего не приходит.
      п.с. Инга, я кулинарю только стихийно и по вдохновенью. не особо спец… и редко. очень. когда не одна…
      - admin 31 августа 2011 в 06:06
        
        понятно! не, этоскорее всего именно оно.
        в любом случае, вы японскую кухню наверняка чаще едите, чем я )))
      - kodamakamado 31 августа 2011 в 06:17
        
        по-моему, это оно, тоже… оно лежит в кулинарии, и оно вылезает в гугле при первой наводке.
        (я сейчас живу одна, ем не готовя. то есть что тут продается – типа японское.
        или в общепите – но это уже поэзия… там неважно, что есть… а вы какие жанры еды больше любите и чаще едите-готовите????)
      - admin 31 августа 2011 в 06:23
        
        я ем чаще всего безымянное – кусок мяса и салат, рыба из духовки и рис. Карри, тушеное мясо, могу и котлет навертеть :D из японского – терияки, такикоми гохан, гюдон муж делает.
      - kodamakamado 31 августа 2011 в 06:39
        
        кайфы-кайфы какия.
        я тоже безымянное: огурец кусаю целиком, тофу ем холодным с соев.соусом и имбирем, а еще разное из пластиковых коробочек – готовое. стыдно. но факт-факт. не люблю “сама сготовила и сама съела”.
        ухожу в сторону: где вы взяли духовку, дорого ли это и что вы поняли, живя с ней? я мечтаю. как-то в новой следующей жизни.
      - admin 31 августа 2011 в 06:44
        
        у нас была микроволновка с духовкой – хочешь одно включай, хочешь другое. А потом родители подарили вообще крутую печь, она может буквально все. полгода прошло, а я до сих пор толком инструкцию не освоила. мы очень много готвим в духовке, в гриле. простая и здоровая еда получается. Овощи там запеченые всякие…
      - kodamakamado 31 августа 2011 в 07:06
        
        Инга, поделитесь, какая у вас большая печь?
        я нацелюсь…
        СПАСИБО, пршу простить за оффтоп.
      - admin 31 августа 2011 в 09:17
        
        вот такая! http://kadenfan.hitachi.co.jp/range/lineup/mro-gv200/spec/index.html
      - kodamakamado 31 августа 2011 в 22:59
        
        спасибо!
        изучу!!!