В далеком 2010 году я писала про зимнее блюдо набэ – кастрюлю, в которой семья варит и поедает всякие штучки. И вот, три года спустя, мы устраиваем это дело не реже чем раз в неделю. Я обожаю набэ! Его идея для меня – как религия. Просто берешь любимые продукты, варишь их, вылавливаешь и ешь. Ничего сложного, ничего неузнаваемо перемешанного, чистый вкус чистых продуктов. И очень легко сочетать нажористость с практическим нулем калорий – пока одни накладывают себе лапшу, никто не мешает томно вылавливать листы капусты, морковку, грибы… Вместо лапши я себе варю сиратаки – это упругая полупрозрачная лапша из конняку (субстанция растительного происхождения), которая принимает вкус того, в чем готовится. Не путать с прозрачной лапшой из крахмала, в которой калорий еще больше, чем в пшеничной!
В основном мы делаем набэ с кимчи, трудно удержаться, чтобы не навалить побольше остренького, и кимчи отлично со всем сочетается. Вначале я развожу в кастрюле бульончик (есть много магазинных полуфабрикатов разного типа, хотя можно не лениться и смешать самому), делаю неострую порцию ребенку, а потом подъезжает с работы муж и мы начинаем варить по-взрослому ) . Кастрюля стоит на маленькой плитке прямо на обеденном столе

Ассистент раскладывает. Хотя нет, наоборот устаскивает сырой кусок гриба сиитаке.

Другая детская порция.

Лапшу я беру только сырую, она недавно стала продаваться в магазинах. Намного вкуснее готового вареного удона.

Оказалось, что довольно трудно сфотать набэ аппетитно, так что снимаю шляпу перед теми, кто делает рекламные фото этого блюда. ФОтогеничность достигается за счет красивого раскладывания продуктов.

Есть классические сочетания для набэ, но по сути варить можно что угодно, кто запретит?

Тут связанное узелками – сиратаки, с поджаренным бочком – тофу.