Про пельмешки

13 июля 2011

Китайцы не только нам помогли с пельменной идеей — это вкуснейшее блюдо, как и все остальное многие другие элементы культуры и быта, японцы у китайцев заимствовали и прекрасно освоили. Пельмени в Японии есть совсем китайские, а есть уже и не очень.

img5db72f38zik5zj

Название «японские пельмени» — спорное. С одной стороны, их китайское происхождение очень чувствуется, с другой — они приобрели уже японское название и подаются не только в специализированных ресторанах китайской кухни, а и вообще везде. Самые ояпонившиеся пельмени — это конечно гедза. Чаще жареные (хотя бывают и вареные — суигедза), с корочкой, с сочным фаршем из свинины и овощей: капусты, имбиря, стрелок чеснока, травы по имени нира. Их выкладывают на тарелку рядком, а едят макая в смесь уксуса и соевого соуса, еще можно добавить каплю острого масла раю.

DSC05757

Такие пельмени зачастую сопутствуют рамену и очень хорошо с ним сочетаются. Что интересно, в магазине тесто для пельменей продается уже раскатанным и вырезанным кружочками или квадратами (и по-японски называется как бы «пельменная кожа»). Формочки для заклеивания также присутствуют. На гедза специализируются рестораны, они могут быть местным специалитетом гденибудь в туристическом месте.

【楽天市場】30種類から選ぶ!もっちもち餃子の皮(375g)【プロ仕様】【冷蔵便】【注意】当日発送は朝6時までにご注文下さい。:製麺・餃子皮 大長軒 楽

SANY1131_thumb

А вот в таких туесочках гедза подаваться никак не могут.

Пельмени GEDZA  Доставка  Gedza - Windows Internet Explorer 01.07.2011 155622-1

Потому что в туесочках готовятся на пару и подаются другие пельмени, более китайские — я их называю шумаи (хотя на самом деле там конечно не «шу», а чтото типа «щю»). Шумаи другой формы, в них больше мяса и больше имбиря (а может быть и креветочный фарш, и из крабов), а теста меньше и оно почти прозрачное. Шумаи едят с караси — это точь-в-точь наша злая горчица.

00378

Ну и еще один вид — вонтон, по-японски получается «вантан». Это совсем субтильные лоскуточки с каплей мяса, их подают в составе супа, могут даже вместе с лапшой.

1-600-400

Я на заре своего пребывания в Японии попробовала сама слепить гедза, но получилось не очень — в ресторане их как-то круто жарят, на сковороде так не выходит. С тех пор меня только регулярно посещает мысль купить удобно нарезанное тесто для них и завернуть туда что-нибудь другое и приготовить по-своему.

Метки:
41 комментарий
Добавить
Добавить комментарий

Ответить на комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Читайте также